Дим, а по соли как получилось не пересолено? Ты сутки солил и не вымачивал, просто смыл соль?
Насчет опилок, тоже считаю что их должно быть немного - только для легкого золотистого цвета и запаха.
Когда проехали Волгоград стали искать гостиницы, работающая оказалась толко в Черном Яру (~ 130 км. от Волгограда) брали трехместный номер помоему 650р/человека вышло. Дальше с утра поехали больше гостиниц встречалось.