Это называется "таблица тактильных температурных ощущений". Она даёт поправку на ветер.
Ощущения тепла и холода; разновидность кожных ощущений. Температурные ощущения весьма подвержены адаптационным эффектам. Еще Дж. Локк описал следующий опыт: если левая рука помещена в сосуд с горячей водой...