Результаты поиска

При разделке судака на филе, многие напрасно выбрасывают, на мой взгляд, самую вкусную часть тушки, а именно, плавниковую часть(мяса кстати там не так уж и мало). Итак Отрезаем по жаберным дугам этот кусок, обрезаем плавники, по внутренней части делаем надрез вдоль, между плавников и...

Достаем из морозилки филе судака, размораживаем, отделяем оставшиеся после филеровки кости (в моем случае это ребра и кости вдоль боковой линии). Разрезаем на не крупные куски, что бы лучше просолилось. Засыпам 1 столовую ложку сахара и 2 ст. ложки (с горкой) соли из расчета на 1 кг филе...