Форум Абырвалг.НЕТ - подводная охота, дайвинг, туризм Партнеры социальной сети Абырвалг.НЕТ Возрастное ограничение

Вернуться   Форум Абырвалг.НЕТ - подводная охота, дайвинг, туризм > Жизнь > Кулинария > Напитки

Важная информация

Напитки Алкогольные и безалкогольные напитки на каждый день и праздники

 

 
Опции темы Опции просмотра
Старый 10.01.2019, 08:34   #1
Abirvalg
Ныряю:погружаюсь: плаваю
pm
 
Аватар для Abirvalg
По умолчанию Домашний виски из самогона

Рецепт виски из самогона в домашних условиях

Виски считается дорогим элитным и благородным напитком. Но в сущности это обычный дистиллят, проще говоря, самогон, только изготовленный из другого сырья и выдержанный в дубовых бочках несколько лет. У нас, в большинстве случаев, принято гнать сахарный самогон, а вот виски делают в основном из ячменного солода, пшеницы, кукурузы. Реже используются для получения ароматного напитка другие злаки, к примеру, рожь или рис. Так же немного отличается технология производства на начальном этапе, где присутствует осахаривание сырья солодом. В остальном брожение, перегонка и выдержка дистиллята аналогичны. Что бы получить домашний виски из самогона, достаточно в продукт добавить ароматизатор «виски» которых полно в продаже и подкрасить в нужный цвет напиток. Но в отличие от химии, есть огромное количество рецептов как сделать виски из самогона, которые достаточно похоже имитируют классический шотландский вкус, при этом, не нужно иметь зерновой дистиллят и дубовую бочку. Для этого применяются вкусовые добавки — специи, травы, крупы, сухофрукты. Конечно, получится не настоящий виски, но вкусная домашняя настойка на натуральных ингредиентах вам будет обеспечена.

Ниже описано несколько рецептов и советы, которые самогонщики уже давно проверили и опробовали на собственном опыте. В идеале для повторения нужен зерновой дистиллят, но не за имением его, можно вполне успешно использовать и сахарный самогон. Важно что бы он был хорошего качества, двойной перегонки, с хорошей очисткой. Соблюдайте технологию всего процесса, а главное выдержку продукта не менее положенного срока и получите великолепный ароматный виски из самогона в домашних условиях. В нашем деле спешить не нужно!

Виски из ячменного самогона

Приготовление виски в домашних условиях задача сложная, но под силу даже начинающим винокурам. Ниже описана технология получения практически настоящего ирландского виски, мягкого, бездымного напитка. Здесь отсутствует ароматизатор и другие ароматические добавки. Что бы получить хороший дистиллят, нужно соблюдать все пункты данного рецепта. Весь процесс делиться на несколько этапов:

Осахаривание. Сбраживание. Перегонка.Выдержка.

Ингредиенты:

Вместо ячменя можно использовать другие злаки и зерновые. К примеру кукуруза, пшеница, рожь или их смесь. В качестве солода можно брать светлый (базовый) пивной солод – пилсен, виена, пейл. Дрожжи лучше использовать спиртовые, но подойдут обычные сухие для выпечки и для самогона.

Ячмень – 8 кг;
Ячменный солод – 2 кг;
Вода – 40 л;
Сухие дрожжи – 50 гр;
Дубовая щепа — На 3 литра самогона 3-4 шт.

Приготовление:

Ячмень перемолоть любым способом (мясорубка, блендер, кофемолка, мельница). Отдельно перемолоть солод.
В кастрюлю влить воду поставить на огонь, довести температуру до 50С всыпать перемолотый ячмень и довести до кипения. Варить на медленном огне в течении 15-20 минут периодически помешивая кашу, не давая пригореть.
Охладить кашу до 65С, внести помешивая солод. Тщательно размешать содержимое, что бы не было комков. Солод превратит густую кашу в жидкую.
Кастрюлю закрыть крышкой, укутать одеялом и оставить осахариваться на 1-2 часа. Важно что бы температура внутри кастрюли поддерживалась на отметке 58-65С. Иначе осахаривание ячменя не произойдет!
По окончании времени должна получится сладковатая жидкая кашица. Её необходимо как можно быстрее охладить до 25-28С. Зимой можно вынести на снег, летом поставить кастрюлю в ванную со льдом.
Охлажденный затор перелить емкость для брожения, внести дрожжи, одеть крышку, установить гидрозатвор. Через 5-7 дней густая брага отбродит.
Отжать жидкую фракцию браги через марлю или сито. Перелить её в перегонный куб, установить самогонный аппарат. Произвести перегонку на полной мощности без отбора голов и хвостов.
Внимание! Если вы обладатель пароводяного котла или парогенератора, то можно брагу гнать вместе с гущей. Во первых будет выше выход спирта сырца, во вторых дистиллят будет ароматней.
Полученный спирт сырец (самогон) перегнать повторно с отделением головных и хвостовых фракций.
Полученный дистиллят настоять на щепе 2-3 месяца. Настаивание самогона на дубовой щепе, это важный этап в производстве напитка. Щепа придает вкус и цвет дистилляту. Если есть дубовая бочка, то напиток получится на много лучше. Выдержку при этом нужно увеличить от 6 месяцев и до 12-24 месяцев.

Подготовка дубовой щепы для самогона.

Напилить кусочки дуда брусками 4-5 см, поколоть на маленькие щепки шириной 5-8 мм.
Залить щепу водой на сутки сменяя воду каждые 3-4 часа.
Вымочить в содовом растворе 6 часов (0,5 ч.л. соды на 2 литра воды). Затем промыть в холодной воде
Залить водой прокипятить 1 час. Вынуть обсушить.
Обжарить дубовую щепу до нужной кондиции: 120C – придаст легкий дубовый аромат; 150C – яркий дубовый привкус; 205C – придает ванильный привкус; 215C – придает вкус шотландского виски; 270C — придает миндальный вкус.

Простой рецепт имитации вкуса и аромата виски

Все ниже описанные рецепты нельзя назвать «виски», это всего лишь имитация его. Проще говоря настойки отдаленно похожие на вкусный бочковой напиток.

Состав:

Сахарный самогон (43-45%) – 3 л;
Аптечная кора дуба – 3 с.л;
Уголь древесный – 50 гр;
Курага (чернослив) – 6-8 шт.

Как приготовить виски из самогона:

Если есть возможность использовать зерновой самогон, то в итоге напиток получится гораздо лучше. Крепость для самогона должна быть не ниже 43%, так как добавки вносимые в самогон «крадут» градус.
Если нет готового угля, то его можно сделать самостоятельно из любых дров, желательно лиственных пород. Уголь измельчить как можно мельче.
Купленную в аптеке дубовую кору замочить кипятком на 10-15 минут, отвар слить и промыть кору в холодной воде.
В банку поместить все ингредиенты, залить самогон под самую горловину, что бы не оставалось воздуха.
Закрыть плотно банку крышкой, поставить настаиваться в темное место на 1-2 недели.
Через десять дней можно попробовать напиток, если вкус устроит, то профильтровать его несколько раз через ватно марлевый фильтр. Разлить в бутылки и можно звать гостей!

Рецепт настойки «Виски» с сухофруктами

Этот рецепт виски из самогона содержит ароматизатор жидкий дым, он придает своеобразный запах как у дымного виски, использование которого не обязательно.

Ингредиенты:

Самогон 40-45% –3 л;
Тростниковый сахар – 30 гр;
Чернослив — 8 шт;
Сушеная груша– 8 шт;
Дубовая щепа сильной обжарки – 8 гр;
Аптечная кора дуба – 4 гр;
Ароматизатор «Жидкий дым» – 0.5 ч.л.

Как приготовить:

В стакане самогона растворить сахар тростниковый.
В банку влить сироп добавить все ингредиенты, залить самогоном.
В течении 10-14 дней настоять, каждый день перемешивая содержимое.
Процедить, профильтровать самогон. Щепу сполоснуть и вернуть обратно в банку. Оставить на 2-3 месяца. Напиток а ля виски готов!

Виски из сахарного самогона с ячменем

Ингредиенты:

Сахарный самогон двойной – 3 литра;
Перловка обжаренная – 400 гр;
Чай листовой – 1 ст. л;
Перец черный – 10 шт;
Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Обжарить перловку в духовке при температуре 200°С.
Смешать специи, чай и перловку, залить самогоном, размешать.
Настоять 12-15 дней в темном прохладном месте.
Профильтровать разлить по бутылкам и отправить не хранение в подвал. виски из самогона в домашних условиях готов будет после выдержки 2-3 месяца.
Изображения
Тип файла: jpg iFsjNQaB7Pk.jpg (36.4 Кб, 3 просмотров)
Тип файла: jpg T1fskqb8UYA.jpg (59.0 Кб, 3 просмотров)
Тип файла: jpg i-I8u9h34GE.jpg (24.8 Кб, 3 просмотров)
__________________
Я с уважением отношусь к тем, кто критикует меня. Каждый имеет право на глупое мнение.
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
lamantin70 (10.01.2019), maiumi (10.01.2019), mamont (10.01.2019), александр70 (10.01.2019), Куба (10.01.2019)
Старый 10.01.2019, 15:10   #2
nason39
Местный
pm
 
Аватар для nason39
По умолчанию Re: Домашний виски из самогона

И нахрена самогон портить?
__________________
Выпить,покурить, и я в норме!..
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
mamont (10.01.2019), александр70 (10.01.2019), Куба (10.01.2019)
Старый 10.01.2019, 15:27   #3
Куба
Местный
pm
 
Аватар для Куба
По умолчанию Re: Домашний виски из самогона

Цитата:
Сообщение от nason39 Посмотреть сообщение
И нахрена самогон портить?

Действительно. У меня сосед хлебную гнал, и в Мордовии когда учился тоже хлебной не мало хлебал .вещь! Не, ну может я нормальные виски не пил, но из тех что пробовал с хлебной их несравить, хлебная пьется как нектар
__________________
гвоздь в голову раsпizdяям, которые выходят с заряженными ружьями из воды.
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (10.01.2019), lamantin70 (10.01.2019), mamont (10.01.2019), александр70 (10.01.2019), Антон Королев (10.01.2019), Натка (16.01.2019), Сивый (10.01.2019)
Старый 10.01.2019, 17:19   #4
Abirvalg
Ныряю:погружаюсь: плаваю
pm
 
Аватар для Abirvalg
По умолчанию Re: Домашний виски из самогона

По самогону есть же тема))
Вот же алкаши))
__________________
Я с уважением отношусь к тем, кто критикует меня. Каждый имеет право на глупое мнение.
  Ответить с цитированием
Cказали Cпасибо:
Куба (10.01.2019)
Старый 10.01.2019, 17:26   #5
maiumi
Местный
pm
 
Аватар для maiumi
По умолчанию Re: Домашний виски из самогона

Брат подогнал подарочный набор Джек дэниэлс попробовал с колой, ну хрень. А без колы, у меня у друга, такой гонит, один в один, мы его на охоте по литру съедаем, не могу я ошибаться! Да и подруга назначила хим экспертизу, типа привези литру оценим!
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (10.01.2019), mamont (10.01.2019), александр70 (10.01.2019), Куба (10.01.2019)
Старый 15.01.2019, 19:41   #6
kirillus48
Новичок
pm
 
Аватар для kirillus48
По умолчанию Re: Домашний виски из самогона

Только бочка из кавказкого дуба и только зерновое сырье...плюс выдержка от полугода...увы проходил все...
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (15.01.2019), Натка (16.01.2019)

Метки
Виски

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 00:13. Часовой пояс GMT +3.


Поддержка BackStage Moscow® Перевод: zCarot
Любой материал с данного сайта (форума) запрещено копировать или видоизменять без разрешения администрации сайта!
Информация и сообщения на сайте (форуме) лучше всего воспринимаются при просмотре с включенным мозгом и неутерянной адекватностью.
Медиа проекты: FM радио подводных охотников. ; Видеоканал подводных охотников.
Абырвалг.НЕТ - Все о дикой подводной охоте, диком дайвинге, диком фридайвинге и диком автотуризме
WebDive. Top100 Дайвинг - рейтинг DIVEtop Экстремальный портал VVV.RU Тиц и pr
Время генерации страницы 0.18465 секунды с 15 запросами