нашел немного
--------
Сушка рыбы без соли
Способ сушки рыбы без соли некоторым даже больше по душе, но знакомы с этим способом в основном только северные регионы. Рыба, сушеная этим методом, не отсыревает, в отличие от солёной. Существуют рецепты, после которых сухую рыбу можно отмочить и готовить, как и свежую. Для сушки рыбы без соли подходит крупная рыба: треска и даже лосось. Рыбу необходимо выпотрошить, тщательно промыть и вывесить в хорошо проветриваемом месте не меньше, чем на 6-10 недель. Оптимально, если это будет прохладное место. В домашних условиях можно приспособить духовой шкаф. Разложите рыбу на решётку и включите духовку на температуру около 80 градусов, а дверцу шкафа до конца не закрывайте. За 8 часов рыба высушится, после её необходимо повесить в сухое и проветриваемое место до полного высыхания. Крупную рыбу необходимо держать в духовке большее количество времени, а мелкую — поменьше.