с кулинарного форума..я думал, тут ее едят, иль продают хотя бы! Хотел хотя бы за людей порадоваться, а тут про черную икру только разговоры разговаривают!))) клуб садо-мазо!!!
вставлю 5 копеек это отряд хордовых а не лососевых я диплом по ним защищалСтерлядь также как Осетр и Белуга из отряда лососевых и также из нее добывают черная икра.По классу черной икры она стоит на 4- ом месте ,после осетровой,Белужьей и Севрюжьей икры. Это не только один из лучших рыбных деликатесов, но и очень полезный продукт. Икра и мясо стерляди содержат жирные кислоты Омега-3, которые нормализуют деятельность мозга и глазное кровообращение. Для поддержания сердечно-сосудистой системы в идеальном состоянии и для снижения риска возникновения инфаркта просто необходимо употреблять в пищу стерлядь 2-3 раза в неделю.
Икра, подобно икре всех осетровых рыб, отличается (зрелая) своей несколько продолговатой формой и темным цветом, относительно мельче, чем у осетра, севрюги и белуги, и, по-видимому, малочисленное, чем у последних, хотя, впрочем, никто не вычислил приблизительно этого количества. Вероятно, у крупных самок оно достигает до ста тысяч, если не более. Цвет икры, по наблюдениям Пельцама, согласуется с цветом стерляди, и чем темнее последняя (т. е. менее изнурена), тем лучше развивается.
готовится так же как и вся черная икра...цена приятно удивила.3000 тысячи за 50 грамм
еще у сигов нет но есть факты при оседлом месте жительства в сорах и озерах бываю особи зараженныемогу заверить точно описторхоза нет у семейства лососевых и осетровых....
как и красная от стыда тоже:mosking:Если чёрная икра почернела,то пропала?:shok:
Неееее, поверь, лучше и равномернее тузлука не просолишь по сухому....правда потом есть хитрости по дегидратации перед длительным хранением ...А все-таки сухой посол лучше оказался...
И проще, и хранится хорошоardon:
Это ты галаган нарезал? :scratch_one-s_head:
Ну нету у нас красной... Нету... ardon:Икру они тут обсуждают...
Черную...
Так не эдак,да вот эдак не так...
Раскулачат Вас...
:diablo:
Вот про дегидратацию поподробнее... Я тоже приверженец был тузлучного посола, но попробовал сухой - тоже понравилось...Неееее, поверь, лучше и равномернее тузлука не просолишь по сухому....правда потом есть хитрости по дегидратации перед длительным хранением ...
ЗЫ максимальный срок хранения у меня был 2 года без консервантов ... :drinks:
Не забываем проголосовать за наш ресурс!!!
Тема по голосованию тут