Ну в принципе логика какая то есть в этом. У себя мангал разжигаю горелкой от газового баллона, особенно зимой. А тепло на мангале инфракрасное от жара и идёт оно во все стороны как свет, плюс конвекционное с нагретым воздухом поднимается вверх. Смысл в том, что хорошо обжаривает и даёт красивую корку именно инфракрасное тепло, а что бы угли хорошо калились, нужен поддув с низу, то есть днище должно быть с дырками по всей площади. В идеале ещё бы регулировать поддувало, но у себя так уже не стал заморачиваться, просто сделал двойное дно открытое с торцов. Так и жар такой как надо и под ноги ничего не сыпется.