• Дорогой друг! Ты не зарегистрирован у нас на форуме.

    Возможность просмотра многих тем требует регистрации на форуме.

    Не поленитесь - зарегистрируйтесь, затратив всего несколько минут.


    Администрация Абырвалг.НЕТ

Чёрная икра, приготовление черно икры

DmitryPioneer

DmitryPioneer

Асоциальный ихтиофил
Команда форума
Сообщения
17,149
Реакции
91,161
Баллы
135
OxotNic написал(а):
Вот про дегидратацию поподробнее... Я тоже приверженец был тузлучного посола, но попробовал сухой - тоже понравилось...
Но сухим посолом именно не сразу есть, а выдержать - тогда вкуснее. А тузлуком горячим скороспелку делаю, чтобы есть через сутки...
Нажмите для раскрытия...
Ларчик просто открывается-через ситечко процеживаешь, оставляешь горочкой в чашке (форма чаши-перевёрнутая пирамида) на сутки в холодильнике (сверху пленкой чтоб не заветрить) , а в баночки раскладываешь только 2/3 верхних...жидкость за сутки вся вниз сходит ...остатки съедаешь, либо повторяешь процедуру...
 
александр70

александр70

Проверенный
Зарегистрирован
Сообщения
2,267
Реакции
9,156
Баллы
135
Берёшь большое сито , мелкое , как стечёт ,полотенцем бумажным снизу промокнул и в миску , солить . 30 грамм соли + - на кг продукта . Аккуратно , тщательно перемешать , дать постоять , минут 20-30 и опять на сито , стечёт ещё не много и по банкам . В холодильнике пару недель лежит (больше не пробовал , без консервантов же) , а так в морозилке храню . Да , промываю тщательно , раз десять воду меняю .
 
Последнее редактирование:
OxotNic

OxotNic

Новичок
Зарегистрирован
Сообщения
15,155
Реакции
55,234
Баллы
135
DmitryPioneer написал(а):
Ну наконец)))))
Нажмите для раскрытия...
да пипец... Последние треть банки черной так и выкинуть пришлось... Неделю в хододильнике стояла - так никто и не стал есть...:pardon:
А вот на баклажанную накинулись)))
 
Войдите или зарегистрируйтесь для ответа.
Сверху