• Дорогой друг! Ты не зарегистрирован у нас на форуме.

    Возможность просмотра многих тем требует регистрации на форуме.

    Не поленитесь - зарегистрируйтесь, затратив всего несколько минут.


    Администрация Абырвалг.НЕТ

Икра морских ежей, заготовка и приготовление

djonik

Проверенный
Зарегистрирован
Сообщения
7,562
Реакции
26,605
Баллы
135
Про ежей подробнее, пожалуйста....
Рецепт настойки из икры морских ежей

Приготовление этой настойки предельно простое. Следует просто отсортировать икру, хорошо промыть ее теплой морской водой и залить подогретым спиртовым раствором крепостью до 70% в соотношении 1:25. Полученный продукт оставляют настаиваться в темном месте в течение 4 дней при комнатной температуре. Затем раствор фильтруют и отстаивают. В такой настойке все полезные свойства икры сохраняются, и целебный напиток приобретает их в полном объеме.
 

plastex

Активный участник
Зарегистрирован
Сообщения
569
Реакции
3,173
Баллы
93
Re: Родиола арктическая (Rhodiola arctica)

ловим ежей , только не черных , а серых . ножом раскалываем его на пополам , внутри его икра ( желто -ораньжевые дольки ) .
Довольно вкусная кстати , ее и обжарить можно с лучком и как паштетом хлеб мазать, либо сырую есть )
вообщем нужно набрать икры , и заливаем ее хорошей водкой, можно и спирт развести ( азиаты рекомендуют 36-50 °) . Соотношение все по разному делают , я делал 2(водка):1(икра). Все это дело убираем в холрдильник на месяц , потом можно употреблять . В сети полно информации было , можете поискать .)
 

djonik

Проверенный
Зарегистрирован
Сообщения
7,562
Реакции
26,605
Баллы
135
Re: Родиола арктическая (Rhodiola arctica)

Ага,собираю рецепты,благо живут они неглубоко и до хера их...а до радиолы-гигантус вы с Пашей не доехали.
 

швед 177

Проверенный
Зарегистрирован
Сообщения
4,001
Реакции
33,681
Баллы
0
Re: Родиола арктическая (Rhodiola arctica)

В наших ежах такой икры нет. И радиолы нет. Радио есть, а радиолы уже нет. Приходится применять другую икру....
 

djonik

Проверенный
Зарегистрирован
Сообщения
7,562
Реакции
26,605
Баллы
135
Re: Родиола арктическая (Rhodiola arctica)

Можем бартер замутить...не по весу точно,не по объему тоже....это я про радиолу,ежи-хоть 1 к 1....
 

plastex

Активный участник
Зарегистрирован
Сообщения
569
Реакции
3,173
Баллы
93
Разбег по ценам не хилый . В Приморье(по ссылке выше ) от 1500 за кг .
 

Night Crawler

Spearo-brainfuсker
Зарегистрирован
Сообщения
11,565
Реакции
36,736
Баллы
135
За икру???1500-кг??
Данубыеенах,лучше я буду бутылки сдавать
 

plastex

Активный участник
Зарегистрирован
Сообщения
569
Реакции
3,173
Баллы
93
1500-4000 по Приморскому краю за кг )) посмотрел специально цены ) Хотя в воде ежами все усыпано , бывает , наступить некуда ( а наступишь если , нарывает потом долго , и колючки тяжело доставать )
Меня больше заинтересовало , что там настройку прродают , но не на спирту , а на меду ! надо будет попробовать сделать .
 

Abirvalg

Батька наш Мандела и ЮАР нам мать
Зарегистрирован
Сообщения
105,952
Реакции
426,720
Баллы
135
Японский коктейль с икрой морского ежа (2 Варианта)

Многие народы называют блюда с морскими ежами «эликсирами молодости» и «морским женьшенем». Употребление в пищу икры, улучшает самочувствие, выводит радионуклиды, повышает устойчивость организма к инфекциям и заболеваниям, благотворно влияет на все органы, и даже омолаживает! Секрет «волшебных» свойств этого обитателя морей – в его употреблении в пищу полезных водорослей, которые синтезируются его внутренними органами и становятся невероятно полезными.

Вариант №1 (Итальянский)

ИНГРЕДИЕНТЫ
Свежая кинза (кориандр) по вкусу
Икра морских ежей по вкусу
Тертый имбирь щепотка
Сок лайма 2 штуки
Кунжутное масло по вкусу
Красный перец чили по вкусу
Черные кунжутные семечки по вкусу
Соевый соус 2 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 МИНУТ

Рецепт приготовления:
1.Ножницами разрезать морских ежей от «пупка» (отверстия на животе) по кругу.
2. Достать икру (содержимое оранжевого цвета) и хорошо промыть под проточной водой, до полного избавления от пленок и осколков шкурки.
3. Откинуть на сито и процедить от воды.
4. Сложить чистую икру в небольшую глубокую миску. Добавить туда же тертый имбирь, перец чили, мелко порубленную кинзу, соевый соус, сок двух лаймов, пару капель кунжутного масла. Аккуратно и тщательно перемешать и поставить в холодильник на 15 минут.
5. Достать, и еще раз перемешать. Разложить на порции в стопки или фарфоровые ложки для азиатских супов. Посыпать кунжутными семечками.

________________________________________

Вариант №2 (Японский)

Ингредиенты:
соус (соевый) – 3 стол. л.
свежая кинза, перец чили, кунжутное масло, семечки кунжута – по вкусу
икра морского ежа – 8 шт.
имбирный корень – 2 г
лайм – 2 шт.
оливковое масло – стол. л.

Рецепт приготовления:
Порезанная икра морского ежа обжаривается в масле, кладется в миску, добавляется натертый мелко имбирный корень, мелкопорубленые кинза и перец чили, вливается лаймовый сок и соевый соус, добавляется кунжутное масло. Все тщательно, но очень аккуратно вымешивается и ставится в холодильник на 10 минут. Затем еще раз необходимо перемешать, переложить в порционные бокалы и посыпать семечками кунжута. Подается с тостами (из ржаного хлеба).
 

Night Crawler

Spearo-brainfuсker
Зарегистрирован
Сообщения
11,565
Реакции
36,736
Баллы
135
Я тут вообще турбокосмический рецепт изобрел.Обнародую,пожалуй.
Икру промыть в ситечке пресняком,капнуть лайма,и употреблять,окуная кусочки в рыбный соус(У меня-тайского пр-ва,но,думаю,вьетнамский-лучше)
 

plastex

Активный участник
Зарегистрирован
Сообщения
569
Реакции
3,173
Баллы
93
Японский коктейль с икрой морского ежа (2 Варианта)
________________________________________

Вариант №2 (Японский)

Ингредиенты:
соус (соевый) – 3 стол. л.
свежая кинза, перец чили, кунжутное масло, семечки кунжута – по вкусу
икра морского ежа – 8 шт.
имбирный корень – 2 г
лайм – 2 шт.
оливковое масло – стол. л.

Рецепт приготовления:
Порезанная икра морского ежа обжаривается в масле, кладется в миску, добавляется натертый мелко имбирный корень, мелкопорубленые кинза и перец чили, вливается лаймовый сок и соевый соус, добавляется кунжутное масло. Все тщательно, но очень аккуратно вымешивается и ставится в холодильник на 10 минут. Затем еще раз необходимо перемешать, переложить в порционные бокалы и посыпать семечками кунжута. Подается с тостами (из цржаного хлеба).
ц

Про подобное выше писал )) еще пацанами были ,нас "деды" научили . Приходили на пляж и на всех была всего одна маска и трубка (иногда ласты ), поочереди наряли , доставали ежей мидий гребешок и тд. ( тогда всего валом было , везде ). потом все это дело несли домой) родители обжаривали икру вместе с луком и потом добавляли залень (назовем это Дальневосточный рецепт N 3) , получается очень вкусный паштетик на хлеб мазать , сразу все съедали ) палчики оближешь . Только ежей дофига надо , чтобы на нормальную компанию икры набить)
 

Night Crawler

Spearo-brainfuсker
Зарегистрирован
Сообщения
11,565
Реакции
36,736
Баллы
135
Их шкерить муторно.Набрать можно хоть центнер.
Сейчас такие жирные,с кулак размером.
 

plastex

Активный участник
Зарегистрирован
Сообщения
569
Реакции
3,173
Баллы
93
ага ) их пока еще везде дофига . а таскать их ,если без лодки , еще тот головняк . А икры в них не всегда много , бывает что и вобще пустые . а ингда наоборот , как мандарин )))
 
Последнее редактирование:

Abirvalg

Батька наш Мандела и ЮАР нам мать
Зарегистрирован
Сообщения
105,952
Реакции
426,720
Баллы
135
ну мне грозит только в бутылки с водкой ее набивать
тогда есть возможность нормально привезти
 
Сверху