Форум Абырвалг.НЕТ - подводная охота, дайвинг, туризм Партнеры социальной сети Абырвалг.НЕТ Возрастное ограничение

Вернуться   Форум Абырвалг.НЕТ - подводная охота, дайвинг, туризм > Жизнь > Кулинария > Блюда из рыбы

Важная информация

Блюда из рыбы Рыбные блюда

 

 
Опции темы Опции просмотра
Старый 26.05.2019, 12:20   #31
Люсичка
Местный
pm
 
Аватар для Люсичка
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

А мы вчера сделали соломку щучью.....
Разделали филе из щук, отдельно приправа (соль, сахар, красный перец), каждое филе обвалять в этом, и сушитьсяповесили, дня через 4 будет готово, порезать на соломку, потом делали соус (сьеденные креветки, от них весь мусор, остатки, головы, измельчили в блендере, расскаляем сковороду, масло, чеснок, потом эту креветочную массу жарим до золотистого цвета, остужаем, и в марлю, нам нужен только соус, массу выкидываем, этот соус выливаем в кастрюлю с соломкой щучьей и перемешиваем тщательно, должно мариноваться сутки это, и за сутки перемешать раза три, через сутки соломку вынуть на сетку, чтоб слился соус, часа на два, этого хватит, сами увидите когда перестанет капать...
И вот что получилось
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
__________________
Направь меня, Господи, куда нужно, ибо куда не нужно я и сама влезу!
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (02.06.2019), djonik (26.05.2019), main_killer (26.05.2019), александр70 (26.05.2019), игорь воронеж (26.05.2019), Робин (27.05.2019)
Старый 26.05.2019, 12:26   #32
Люсичка
Местный
pm
 
Аватар для Люсичка
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

А на той неделе мариновали щук, жареные надоели.
Почистили щук, на дольки порезали, немного присолили. Лук кольцами, сбрызнули уксусом, помяли. Маринад, вода соль, перец чер., уксус, выложили в маринад щук с луком и на сутки в холодильник.....
Очень вкусно.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
__________________
Направь меня, Господи, куда нужно, ибо куда не нужно я и сама влезу!
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (02.06.2019), djonik (26.05.2019), main_killer (26.05.2019), игорь воронеж (26.05.2019)
Старый 26.05.2019, 18:56   #33
main_killer
Местный
pm
 
Аватар для main_killer
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

щука из морозилки? или паразитов не боитесь
__________________
+79один0шесть4девять4пять7три Виталий
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (02.06.2019), OxotNic (27.05.2019)
Старый 26.05.2019, 19:35   #34
olginec
Местный
pm
 
Аватар для olginec
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

Цитата:
Сообщение от main_killer Посмотреть сообщение
щука из морозилки? или паразитов не боитесь
соль, перец чер., уксус и паразиты?
  Ответить с цитированием
Cказали Cпасибо:
Abirvalg (02.06.2019)
Старый 26.05.2019, 21:25   #35
main_killer
Местный
pm
 
Аватар для main_killer
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

Цитата:
Сообщение от olginec Посмотреть сообщение
соль, перец чер., уксус и паразиты?
вот мне честно интересно, т.к. сам люблю рыбку посолить, помариновать и т.д.

вопрос: уксус в дозах и концентрациях, добавляемых в блюда полностью избавляет от паразитов?
__________________
+79один0шесть4девять4пять7три Виталий
  Ответить с цитированием
Cказали Cпасибо:
Abirvalg (02.06.2019)
Старый 27.05.2019, 06:54   #36
OxotNic
Новичок
pm
 
Аватар для OxotNic
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

Цитата:
Сообщение от olginec Посмотреть сообщение
соль, перец чер., уксус и паразиты?
Соль и уксус действительно убивают паразитов, но если выдерживать рыбу несколько дней
Так что не надо уповать на них при приготовлении хе из свежей, непромороженной рыбы. Свежую рыбу только под термообработку!
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (02.06.2019), DmitryPioneer (27.05.2019), main_killer (27.05.2019), mamont (27.05.2019), Медветь (27.05.2019)
Старый 27.05.2019, 11:16   #37
Люсичка
Местный
pm
 
Аватар для Люсичка
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

Цитата:
Сообщение от main_killer Посмотреть сообщение
щука из морозилки? или паразитов не боитесь
Ой... От этого ещё никто не умерал.... Герой может быть немножко червивым))))))
__________________
Направь меня, Господи, куда нужно, ибо куда не нужно я и сама влезу!
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (02.06.2019), mamont (27.05.2019)
Старый 27.05.2019, 11:18   #38
OxotNic
Новичок
pm
 
Аватар для OxotNic
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

Цитата:
Сообщение от Люсичка Посмотреть сообщение
Ой... От этого ещё никто не умерал.... Герой может быть немножко червивым))))))
у меня от описторхоза умер дядя родной... Поджелудочную поразили, несколько лет и все....
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (02.06.2019), main_killer (27.05.2019), mamont (27.05.2019), olginec (27.05.2019)
Старый 27.05.2019, 15:38   #39
olginec
Местный
pm
 
Аватар для olginec
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

Цитата:
Сообщение от OxotNic Посмотреть сообщение
у меня от описторхоза умер дядя родной... Поджелудочную поразили, несколько лет и все....
Пост был про щуку, а она не входит в число переносчиков этих самых паразитов.
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (02.06.2019), mamont (27.05.2019), OxotNic (27.05.2019)
Старый 27.05.2019, 16:07   #40
OxotNic
Новичок
pm
 
Аватар для OxotNic
По умолчанию Re: Принципы засолки рыбы.

Цитата:
Сообщение от olginec Посмотреть сообщение
Пост был про щуку, а она не входит в число переносчиков этих самых паразитов.
в щуке другая фигня бывает... не суть важно...
  Ответить с цитированием
Сказали Спасибо:
Abirvalg (02.06.2019), mamont (27.05.2019)

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 11:00. Часовой пояс GMT +3.


Поддержка BackStage Moscow® Перевод: zCarot
Любой материал с данного сайта (форума) запрещено копировать или видоизменять без разрешения администрации сайта!
Информация и сообщения на сайте (форуме) лучше всего воспринимаются при просмотре с включенным мозгом и неутерянной адекватностью.
Медиа проекты: FM радио подводных охотников. ; Видеоканал подводных охотников.
Абырвалг.НЕТ - Все о дикой подводной охоте, диком дайвинге, диком фридайвинге и диком автотуризме
WebDive. Top100 Дайвинг - рейтинг DIVEtop Экстремальный портал VVV.RU Тиц и pr
Время генерации страницы 0.16867 секунды с 13 запросами