Курочка а-ля карпаччо/балык )

[Она]

Узнала новый способ холодный обработки курочки .
По вкусу напоминает то, что сейчас продают под названием "карпаччо" из филешек.

Время приготовления: от 12 часов

нам понадобится:
-филе курицы 2-3 штуки
-черный, белый молотый перец
-тимьян и розмарин. Или приправа "Санта-Мария" Средиземноморские травы
-соль крупная, морская
-50-70 грамм коньяка или бренди

Наши действия:

• Филе обмываем, убираем лишнюю влагу. в мисочке смешиваем травки и 1-2 чайные ложки перца. Полученной смесью тщательно натираем филешки со всех сторон.
• На дно плоской миски (глубокого подноса) сыплем крупную соль. укладываем филе и сверху также просыпаем всё солью, не боясь положить лишнего.
• И всё это поливаем коньяком.
• При комнатной температуре выдерживаем курочку 8 часов.
• Далее смываем все посыпки и даем вылежаться филе в холодной воде час-полтора.
• После вымачивания просушить бумажным полотенцем , завернуть в марлечку или ХБ ткань и убрать в холодильник на час
• Карпаччо готово!

Возможно, в следующий раз попробуем поэкспериментировать и слегка подпечь до образования корочки. Но это уже не предусмотрено рецептом.

Приятного аппетита!

 

[Buran]

Чёт мне кажется смывать и вымачивать коньяк если не кощунственно, то по крайней мере неэкономично :scratch_one-s_head:. Может оставить? :wink:

 

[Она]

)))) если не вымачивать, то слишком солоно будет))
а аромат коньяка остается как раз в гастрономическом , а не алкоголистическом объеме))

 

[GennadiyKul]

Чёт мне кажется смывать и вымачивать коньяк если не кощунственно, то по крайней мере неэкономично :scratch_one-s_head:. Может оставить? :wink:

Если брать 0,5 коньяка, то оставшиеся 430-450 помогут пережить утрату :biggrin:. И скрасить 8 часов ожидания возле холодильника.

 

[Она]

На носу выходные - пора заготавливать вкусняшки)

 

[Рыбабезтрусов]

Чёт мне кажется смывать и вымачивать коньяк если не кощунственно, то по крайней мере неэкономично :scratch_one-s_head:. Может оставить? :wink:

полученную жижу перегнать и получаем коньяк "Корпачо":biggrin::drinks:

 

[Добрый Э-эх]

Похоже, плавно скатываемся к самогоноварению :lol:

 

[Рыбабезтрусов]

Похоже, плавно скатываемся к самогоноварению :lol:

Да уже давно планирую скатиться:wink: Ща вот аппаратик только прикуплю :Пляж::biggrin::drinks: