>

Подводная охота, дайвинг, снаряжение, туризм, развлечения и отдых!

20 декабря 2011ПодвОх

автор "hud"
ребят, ну вы даете. угря надо мариновать! копченым, жареным, свежим. любым. самое лучшее из угря это копчение и маринование ))) у нас другое считается переводом продукта ))) еще уха ничего, но больно жирная.

что приготовить из угря после подводной охоты?


маринад делаете как нравится, я обычно беру большую морковь и пару луковиц на 1 лт воды, душ. перец, лаврушка, гвоздика. вывариваем все это дело и выкидываем. добавляем соль, сахар, уксус. уксус надо добавлять в самом конце, иначе выкипит. маринад должен быть ядреный! потом готовым маринадом заливаем угря, чтобы немного закрывало, порезанного на 4-5 см кусочки. угорь обычно варится минут 5 с момента закипания, как только кожа станет рваться на мясе, то рыба готова. если варить долго, то угорь теряет свою правильную "резиновую" консистенцию, мясо становиться кашеобразным и разваливается, весь жир тоже вываривается. угря раскидываем по банкам, даем маринаду пару минут отстояться и снимаем жир сверху, еще раз проверяем на соленость, уксусность и тд, закипятим и заливаем угря. хранить в холодильнике, где маринад и затвердеет. желатин не нужен.
что приготовить из угря после подводной охоты?


советую, очень вкусный подкопченый маринованый угорь. угря надо чуть–чуть подкоптить, примерно минут 15-20 или 1/3 от нормального времени копчения. рыбу перед копчением не солить. если перестараться с копчением, то из рыбы выйдет сок, и в маринованном виде она не будет застывать в желе. при мариновании стараться использовать минимум воды. нужно добавить чутка желатина, маринад затвердеет через пару суток в холодильнике.

ну и если не лень, то можно обжаренного мариновать. обжариваем в муке до полуготовности. закидываем в банки, заливаем готовым маринадом и варим банки около 1 часа. нужно немного желатина.
что приготовить из угря после подводной охоты?


мне нравятся подкопченый и жареный. банки после заливки маринадом лучше не болтать, иначе взвесь не осядет, а маринад не будет красивый и прозрачный.

кстати я предпочитаю мариновать крупного, а коптить мелкого угря. копченый крупный угорь ооочень жирный и тяжелый для живота, а вот мелочь в 400г самое то! маринованого же удобней есть крупными кусками, да и жир из него частично вываривается.
------------------------------
http://www.abirvalg.net/forum/showthread.php?t=8404
как приГотовить угря, блюда из угря, маринованный угорь. подводная охота угря, где искать угря, УГОРЬ ЖАРЕНЫЙ, eujhm, gjldjlyfz j[jnf yf euhz

Твой голос важен!
Голосуй за наш сайт в рейтинге:

Архив новостей
Ноябрь 2018 (4)
Октябрь 2018 (7)
Сентябрь 2018 (7)
Август 2018 (8)
Июль 2018 (8)
Июнь 2018 (4)
Новое на форуме
•  Моё ножевое творчест ...
Corsar Сегодня в 00:20
•  Еще 6 лет стабильнос ...
Night Crawler Сегодня в 00:07
•  Эксплуатация дизеля, ...
Night Crawler Сегодня в 00:04
•  Проверка зрения учас ...
djonik Вчера в 23:20
•  Пора переобувать рез ...
wwwpsv Вчера в 23:15
•  Рейтинг сайтов о под ...
Ветер Перемен Вчера в 21:27
•  Подводная охота на А ...
Abirvalg Вчера в 20:58
•  Подводная охота в Ба ...
Ветер Перемен Вчера в 20:29
•  Новые штрафы за нару ...
Abirvalg Вчера в 19:55
•  Правовые аспекты под ...
efim48 Вчера в 19:44
Полезное
Счетчики
Rambler's Top100 WebDive. Top100 Дайвинг - рейтинг DIVEtop
Экстремальный портал VVV.RU Тиц и pr
Видео

Любой материал с данного сайта запрещено копировать или видоизменять без разрешения команды сайта!
Информация лучше всего воспринимаются при просмотре с включенным мозгом и неутерянной адекватностью.
Абырвалг.НЕТ - Все о дикой подводной охоте, диком дайвинге, диком фридайвинге и диком автотуризме

По оформлению сайта, нарушении авторских прав и багам обращайтесь к администратору. По поводу общих вопросов и интересующих вас тем обращайтесь к администратору.