Вяленое мясо в домашних условиях

[djonik]

Зима скоро...я под это дело морозилку прикупил...

 

[djonik]

Абыр сказал-без накачки и химикалий -неинтересно....Зима скоро...записал тебя,на четверть...

 

[Abirvalg]

Что-то я упустил этот момент...

Это была дикая корова в 500 км от мордораardon:

 

[djonik]

Ага,уже без ливера,шкуры,башки и ног...так Шо сама бы не прибежала:lol:

 

[bes1941]

так сказать "проба пера".делал по рецепту с первой страницы . всё отлично только пересолено трохи(с пивом самое оно).что предпочтительней чтоб не так солено: 1-меньше соли в маринад?.2-маринад тот же,но меньше держать в нём?

 

[Abirvalg]

Вымачивать после засолки
Как и рыбу- столько часов вымочивпть- сколько суток солил

 

[OxotNic]

Я вымачиваю сутки после четырех дней засолки сухим способом... Во время вымачивания раз 8 меняю воду.

 

[dima@vrn]

Попробовал свое творение) Получилось но с одним но...пересолил(
С пивасом самое то , только пиво я не пью , а жаль:mosking:

 

[Abirvalg]

Решил хамон санкционныц сделать. Из рульки))

 

[dima@vrn]

Так в рульке жрать нечего , надо лытку)
С нетерпением буду ждать результата:drinks:

 

[OxotNic]

Решил хамон санкционныц сделать. Из рульки))

мясо на кости это долго, геморрно, но мухи его любят)))

 

[OxotNic]

Телятина с говядиной отправились на неделю в специях томиться...

 

[Nordfly]

Всем привет ! У Дураков мысли сходятся и сам тоже вялю! Уже вторую партию запустил !
Делал по этому рецепту ! Все работает !
http://povar.ru/recipes/myaso_shestnoe-6364.html
[MEDIA]https://youtu.be/5MQi_1dov5M[/MEDIA]

 

[Хулиганка]

Сегодня отправила в засолку гуся.... тушка небольшая, где-то 2,5-3кг.

 

[Abirvalg]

а вот про гуся поподробнее и лучше отдельной темой
как бл его целого завялить

 

[Антон Королев]

а вот про гуся поподробнее и лучше отдельной темой
как бл его целого завялить

Да, тоже интересно.

 

[Plantaciy]

Чем замотать мясо для завяливания? Кинулся а дома нет ничего кроме оберточной бумаге

 

[Люсичка]

Чем замотать мясо для завяливания? Кинулся а дома нет ничего кроме оберточной бумаге

Тонкая дышащая ткань или марля..

 

[Plantaciy]

Так и сделаю!

 

[OxotNic]

Чем замотать мясо для завяливания? Кинулся а дома нет ничего кроме оберточной бумаге

Я пеньковой веревкой обвязываю вешаю... ardon: