ШАШЛЫК, шашлычные секреты, приготовление шашлыка
- Автор темы che.pasha
- Дата начала
- Сообщения
- 3,291
- Реакции
- 5,995
- Баллы
- 135
Re: ШАШЛЫК
Седло от лошади ))) Ну а если серьёзно то свинина . Сколько раз убеждаюсь , что самый вкусный из курятины:i-m_so_happy:
Седло от лошади ))) Ну а если серьёзно то свинина . Сколько раз убеждаюсь , что самый вкусный из курятины:i-m_so_happy:
- Сообщения
- 888
- Реакции
- 2,344
- Баллы
- 93
Re: ШАШЛЫК
А вот к размороженному мясу рецепт без маринада не относится. Для шашлыка только свежее мясо. ИМХО
А вот к размороженному мясу рецепт без маринада не относится. Для шашлыка только свежее мясо. ИМХО
- Сообщения
- 14,498
- Реакции
- 43,087
- Баллы
- 135
Re: ШАШЛЫК
Попробуйте кому не лень. Получается офигенно! До тарелки не доносили ни разу))))
Маринад: лук кольцами, чуть гасила уксусом (вообще чуть чуть! Половина ложки буквально).
Мясо отдельно в смеси специй (я уже писала что не использую магазинные специи, так что тут на свой вкус каждому) и соли. Обваливаю, слегка (!) прижимаю. Заливаю кокосовым молоком, добавляю лук (именно в таком порядке). Время маринования минимум 8 часов. Мясо пропитывается молоком. Жарится на среднем угле минимальное время. Вкус потрясающий.
Попробуйте кому не лень. Получается офигенно! До тарелки не доносили ни разу))))
Маринад: лук кольцами, чуть гасила уксусом (вообще чуть чуть! Половина ложки буквально).
Мясо отдельно в смеси специй (я уже писала что не использую магазинные специи, так что тут на свой вкус каждому) и соли. Обваливаю, слегка (!) прижимаю. Заливаю кокосовым молоком, добавляю лук (именно в таком порядке). Время маринования минимум 8 часов. Мясо пропитывается молоком. Жарится на среднем угле минимальное время. Вкус потрясающий.
Последнее редактирование:
- Сообщения
- 14,498
- Реакции
- 43,087
- Баллы
- 135
Re: ШАШЛЫК
Из курятины: грудка, крупными кусками, курага (обязательно залить запарить минут на 15), ананас (любой), помидор, соль. Жарить лучше на решетке, что бы все ингредиенты потомились над углем. Температура жара ниже средней. Время 10-15 минут.
Любителям куриного шашлыка понравится. Чуть сладковатый вкус, мясо очень нежное, тает во рту.
Из курятины: грудка, крупными кусками, курага (обязательно залить запарить минут на 15), ананас (любой), помидор, соль. Жарить лучше на решетке, что бы все ингредиенты потомились над углем. Температура жара ниже средней. Время 10-15 минут.
Любителям куриного шашлыка понравится. Чуть сладковатый вкус, мясо очень нежное, тает во рту.
- Сообщения
- 1,235
- Реакции
- 7,947
- Баллы
- 135
Re: ШАШЛЫК
Эх...мясо в виде шашлыка ну очень люблю....готовлю его,по разному ,в зависимости от настроения,и того что под рукой...в общем рецептов много и разных.....но....есть простая вкуснятина,которая часто ставит мясной шашлык на по следок....:wink:
Всё оч просто...берём молодую мелкую картошечку(размером с яичко например),отвариваем чуть не доваривая до готовности....нарезаем кусочки солёного сальца....картошечку режем по полам и по очерёдно нанизываем на шампурчики (лучше кусочек сала,разместить между половинками картошечки)...и всё это размещаем над угольками....И наблюдаем ,как румянится и подпекает картошечка,слушаем как шепчет и шкварчит сальце...впитываясь в белую мякоть картошечки.....ммммммм....а запах!!!!!И всё это ,да под малосольный огурчик!!!!!!:blush:
п.с. Приятного аппетита!!!!:drinks:
Эх...мясо в виде шашлыка ну очень люблю....готовлю его,по разному ,в зависимости от настроения,и того что под рукой...в общем рецептов много и разных.....но....есть простая вкуснятина,которая часто ставит мясной шашлык на по следок....:wink:
Всё оч просто...берём молодую мелкую картошечку(размером с яичко например),отвариваем чуть не доваривая до готовности....нарезаем кусочки солёного сальца....картошечку режем по полам и по очерёдно нанизываем на шампурчики (лучше кусочек сала,разместить между половинками картошечки)...и всё это размещаем над угольками....И наблюдаем ,как румянится и подпекает картошечка,слушаем как шепчет и шкварчит сальце...впитываясь в белую мякоть картошечки.....ммммммм....а запах!!!!!И всё это ,да под малосольный огурчик!!!!!!:blush:
п.с. Приятного аппетита!!!!:drinks:
Последнее редактирование:
- Сообщения
- 2,284
- Реакции
- 9,201
- Баллы
- 135
Re: ШАШЛЫК
Шашлык из баранинки (взял край , верхняя часть спины , корейка с шеей), на месте разделал , только соль и чёрный перец , насадил на шампуры , пожарил , всё просто , но очень вкусно. Перед мясом запекли на решётке овощи , баклажаны, перец и помидоры. Кожицу сняли , порезали (мы любим мелко), добавить зелень (мы добавляем укроп и кинзу, петрушку нет, грубовата),чеснок, соль , полить растительным маслом , вкусно и полезно , с печёной картошкой , с мясом , с поджаренным на решётке хлебом.
Посмотреть вложение 68813Посмотреть вложение 68814Посмотреть вложение 68815Посмотреть вложение 68816Посмотреть вложение 68817Посмотреть вложение 68818
Третья фотка, почищенные и порезанные печёные овощи , на четвёртой в низу уже всё смешанно , себе я люблю добавлять майонез или мацони (в запечённые овощи).
Второй шампур , мясо потемнее , говядина , без специй, для пса :mosking:.
Шашлык из баранинки (взял край , верхняя часть спины , корейка с шеей), на месте разделал , только соль и чёрный перец , насадил на шампуры , пожарил , всё просто , но очень вкусно. Перед мясом запекли на решётке овощи , баклажаны, перец и помидоры. Кожицу сняли , порезали (мы любим мелко), добавить зелень (мы добавляем укроп и кинзу, петрушку нет, грубовата),чеснок, соль , полить растительным маслом , вкусно и полезно , с печёной картошкой , с мясом , с поджаренным на решётке хлебом.
Посмотреть вложение 68813Посмотреть вложение 68814Посмотреть вложение 68815Посмотреть вложение 68816Посмотреть вложение 68817Посмотреть вложение 68818
Третья фотка, почищенные и порезанные печёные овощи , на четвёртой в низу уже всё смешанно , себе я люблю добавлять майонез или мацони (в запечённые овощи).
Второй шампур , мясо потемнее , говядина , без специй, для пса :mosking:.
Последнее редактирование:
- Сообщения
- 105,952
- Реакции
- 426,756
- Баллы
- 135
Ты говоришь, что Первое мая - идиотский праздник и пережиток Советского Союза, но мы-то знаем, что тебя просто никто не пригласил на шашлыки.
-------
а по теме
тут посмотрел видео
не помню уже где
хорошие советы
мясо должно быть
1 свежим
2 свежим:drinks:
3 цусус и тд - нафиг
легкий маринад по вкусу - и мин 5 мнем мясо руками
насыщаем маринадом
пропитываем волокна и белки
потом оставляем на 5-6 часов
для свежего мяса достаточно
для совсем свежака - как делают в спепях даги - мин 5 -10 мнем руками - маринад простой - зелень перец соль :drinks: и можно сразу на шампуры
-------
а по теме
тут посмотрел видео
не помню уже где
хорошие советы
мясо должно быть
1 свежим
2 свежим:drinks:
3 цусус и тд - нафиг
легкий маринад по вкусу - и мин 5 мнем мясо руками
насыщаем маринадом
пропитываем волокна и белки
потом оставляем на 5-6 часов
для свежего мяса достаточно
для совсем свежака - как делают в спепях даги - мин 5 -10 мнем руками - маринад простой - зелень перец соль :drinks: и можно сразу на шампуры
- Сообщения
- 997
- Реакции
- 3,115
- Баллы
- 135
- Сообщения
- 4,060
- Реакции
- 9,232
- Баллы
- 135
Re: ШАШЛЫК
Делаю почти так, но картошечку не варю, нарезаю кругляшками 5-7мм толщиной, так же сальцо, далее соль, приправки, на шампур, чередуя, и все это завернуть в пару-тройку слоев фольги. На угли. Съедается с пальцами))
Делаю почти так, но картошечку не варю, нарезаю кругляшками 5-7мм толщиной, так же сальцо, далее соль, приправки, на шампур, чередуя, и все это завернуть в пару-тройку слоев фольги. На угли. Съедается с пальцами))
- Сообщения
- 4,170
- Реакции
- 25,052
- Баллы
- 135
Вчера ходили на химкинское с семьей жарили шашлык, купил шею разделил на два куска один замариновал лук, черный перец, второй кусок по совету знакомого в йогурте + лук и специи, очень понравился вкус с йогуртом, мясо стало мягче и лёгкий сливочный вкус дало, теперь буду так мариновать. Солю куски перед самым нанизыванием маринад вообще не солю, соль воду выбивает.
- Сообщения
- 10,709
- Реакции
- 44,368
- Баллы
- 135
Какой йогурт добавляешь?
Re: ШАШЛЫК
грудинка картошка и соленый огурец с молотым перчиком, между колечками картошки грудинка по размеру и колечко соленого огурца и все это дело в фольгу.
а еще для мангала вот что сказали вкусно, сам еще не пробовал, и вариаций этого лаваша масса.
[MEDIA]https://www.youtube.com/watch?v=i6GRmEz0Yno[/MEDIA]
а еще в духовке бомбезно
грудинка картошка и соленый огурец с молотым перчиком, между колечками картошки грудинка по размеру и колечко соленого огурца и все это дело в фольгу.
а еще для мангала вот что сказали вкусно, сам еще не пробовал, и вариаций этого лаваша масса.
[MEDIA]https://www.youtube.com/watch?v=i6GRmEz0Yno[/MEDIA]
- Сообщения
- 6,877
- Реакции
- 17,151
- Баллы
- 135
понеслась
